kahhar_786 (kahhar_786) wrote in saudi_arabia_ru,
kahhar_786
kahhar_786
saudi_arabia_ru

التنور الفخاري يجود بأصناف الطعام على مائد الإفطار في جازان

التنور الفخاري يجود بأصناف الطعام على مائد الإفطار في جازان
    Керамические печи используются для приготовления различных видов блюд
к трапезе ифтара в Джазане

Провинция Джазан, 07 рамадана 1433г. Хиджры, что соответствует 26 июля 2012г.
Когда время приближается к середине дня, в течении  месяца Рамадан многие домохозяйки в провинции Джазан растапливают дровами  керамическую печь, именуемую "майфа", и представляющую собой  гончарную посудину,  изготовленную традиционном способом,  и продающуюся на  местных рынках в провинции. и вряд ли удастся найти дом, где бы её не было, ибо считают  это люди  спецификой своего региона и символом его древней истории. В благословенный месяц Рамадан жители Джазана стремятся приготовить блюда, предназначаемые для ифтара в майфе, в особенности "суп Рамадана в горшках", который готовится в долблёной  каменной посуде, известной под названием "бармы", в которую помещаются кусочки мяса с супом, и затем готовится это в "майфе", и получающийся суп имеет  уникальный арамат, отличный от обычного.



В "майфе" приготовляется также "магиш" - блюдо в каменной посуде, куда входят кусочки мяса и овощи. Также в "майфе" печётся пресный хлеб и хлеб на дрожжах, который готовится из тщательно измельчённых  и перемолотых тут же хлебных  зёрен, хлеб этот отличный от обычного,   испечённого в печи, также тут готовится рыба и мясо, и много других блюд.
Несмотря на эволюцию образа жизни, и то, что Джазан стал свидетелем развития городской и общественной жизни, приготовление пищи в "майфе" сохраняет своё место в домах жителей Джазана и сохранятеся многими семьями, особенно в благословенный месяц Рамадан когда суп из "майфы" и домашний хлеб являются основынм блюдом, подаваемым на стол для ифтара.


جازان 07 رمضان 1433 هـ الموافق 26 يوليو 2012 م واس
حينما يتجاوز الوقت منتصف النهار من يوم رمضاني تكون كثير من ربات البيوت في منطقة جازان قد أوقدن الحطب في التنور أو " الميفا " ذلك الوعاء الفخاري الذي يصنع بطريقة تقليدية ويباع في الأسواق الشعبية بالمنطقة, ولا يكاد يخلو بيت جازاني منه إذ ارتبط معه إنسان المنطقة بخصوصية غدت رمزاً لتراث المنطقة العريق .
ففي شهر رمضان المبارك يحرص الأهالي في جازان على إعداد المأكولات ووجبات الإفطار في الميفا وبخاصة "شوربة البرمة الرمضانية" التي تطهى في وعاء حجري مجوف يعرف باسم البرمة توضع بداخلها قطع اللحم مع الشوربة وتوضع بعد ذلك في الميفا حتى تطهى تماماً وتصبح ذات نكهة متميزة تختلف عن الشوربة العادية .
ويتم عن طريق الميفا إعداد " المغش " وهو وعاء حجري توضع بداخله قطع اللحم مع الخضراوات كما يتم عبر الميفا إعداد العيش أو الخمير الذي يتكون من الحب الذرة التي يتم طحنها بعناية عبر المطحنة التقليدية ومن ثم إعدادها ليتم خبزها ، فضلاً عن خبز الدخن وإعداد السمك ولحم الحنيذ وكثير من الأكلات الشعبية .
ورغم تطور أنماط الحياة بجازان وما شهدته من تطور عمراني وحياة مدنية استحدث فيها وسائل الطهي ظل الميفا محتفظاً بمكانته في البيوت الجازانية وحافظت كثير من الأسر على علاقتها به خاصة في شهر رمضان المبارك كون " شوربة الميفا والمغش " الطبق الرئيسي على مائدة الإفطار الجازانية .

Источник: http://www.spa.gov.sa/index.php
*** *** ***
Расположена провинция Джазан на самом юго-западе Королевства Саудовская Аравия, на побережье Красного моря, почти на границе с Йеменом.

Tags: Джазан, Рамадан, кухня Саудии
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments